Mattyé (Grèce).

Le Mattyé est un plat de la Grèce antique, à base de volaille. Son origine vient de Thessalie ou Macédoine, le plus souvent réalisé avec de la pintade.

Saigné la veille, l’oiseau était cuit dans un bouillon très relevé et ensuite accompagné avec une sauce au raisin vert et au vinaigre. La poularde, les grives et autres volatiles étaient préparés de la même façon.

Cette recette est proche du poulet au vinaigre français. Le mot Mattyé était autrefois synonyme de plat somptueux et délectable.

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