Méchoui (Magreb).

En Afrique du Nord et dans les pays du Magreb, le Méchoui est un plat de festin dont la cuisson est traditionnellement surveillée par les hommes.

Constitué d’un agneau ou d’un mouton entier, vidé et conditionné intérieurement, il est rôti en plein air à la broche au-dessus des braises d’un feu de bois.

On fait également le méchoui (kharouf machwi) avec un petit chameau, une gazelle ou un mouflon.