Milanais.

Le Milanais est un apprêt de pâtisserie. C’est un petit fours secs qui se prépare avec une pâte aux amandes parfumée au citron ou à l’orange, il est détaillé à l’emporte-pièce, décoré d’amande ou de fruits confits. Différentes formes : petit pain, tresse, olive.

Les milanais sont aussi de petites galettes en pâte à biscuit ou génoise, aromatisées au rhum et farcies de raisins secs. On appelle également milanais un double sablé ovale fourré de confiture et poudré de sucre glace (dit lunette).

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