Recette pour 2 personnes :
- Trier, épointer, laver et escaloper 350 grammes de champignons de Paris (ou autres champignons).
- Tailler en petits dés 200 grammes de jambon cru espagnol.
- Ciseler 60 grammes d’échalotes.
- Faire chauffer un grand volume d’eau légèrement salée.
- Faire sauter les champignons égouttés à l’huile de sésame grillé. Ajouter l’échalote ciselée, suer.
- Cuire 300 grammes de tagliatelle al dente)
- Déglacer avec de la sauce soja et de la sauce nems. Réduire.
- Ajouter les dés de jambon ibérique. Mélanger.
- Égoutter les tagliatelle et les ajouter à la garniture avec un peu d’eau de cuisson. Faire sauter, bien mélanger.
- Servir dans la sauteuse avec parmesan à part.
Accompagner d’un verre de vin rouge Italien Barolo (avec modération).
è molto goloso 