Paskha (Russie).

Le Paskha est un gâteau traditionnel en Russie. Il est confectionné avec du fromage blanc pressé (Tvorog), de la crème aigre, du sucre et du beurre. Le Paskha est fourré de raisins secs, fruits confits et amandes ou noix. Il est moulé en pyramide tronquée dans un moule en bois (autrefois), ses faces sculptées en creux représentant les attributs de la passion.

De nos jours, les fruits confits servent encore à dessiner lors du dressage, les deux lettres X et B (initiales en alphabet cyrillique, des mots Kristos Voskress : Christ est ressuscité.

Nantais (sablé).

Le Nantais est un gâteau en pâte sablée à la poudre d’amande et parfois de fruits confits hachés, il est parfumé au kirsch ou au rhum, il est généralement glacé à la glace royale.

Le Nantais peut être une galette ou un petit gâteau détaillé à l’emporte pièce rond cannelé, décoré d’amandes effilées ou non, de fruits confits hachés ou de raisins secs ou non, doré, rayé et cuit.