Le Pemmican est une viande séchée, fermentée et pressée (mélange de suif, viande et baies)que les Indiens d’Amérique du Nord consommaient grossièrement hachée ou en bouillie.
C’est une nourriture riche en protéines et énergétique qui peut être facilement conservée.
Le pemmican a longtemps été la principale source énergétique des tribus amérindiennes. Pour eux, c’est l’alimentation d’hiver par excellence.
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