Niflettes (Provins – Brie).

Les Niflettes sont des pâtisseries traditionnelles de la Toussaint, elles sont originaires de Provins.

Ce sont des tartelettes en feuilletage et garnies de crème pâtissière.

Le nom de Niflettes vient du fait qu’elles auraient été offertes aux orphelins en leur disant  » ne flete  » (ne pleure pas).