Recette pour 2 personnes :
- Laver et mettre à dégorger 500 grammes de couteaux de mer (changer l’eau plusieurs fois).
- Ouvrir les couteaux façon marinière avec échalotes, ail, persil, huile d’olive et poivre et vin blanc.
- Egoutter les couteaux, réserver la cuisson.
- Décoquiller les couteaux, les trier et les couper en morceaux. Réserver.
- Cuire 200 grammes de pâtes zita de chez De Cecco (cuisson al dente). Egoutter.
- Chauffer la cuisson des couteaux. Ajouter les zita, bien les remuer à chaud avec le liquide. Ajouter du persil haché frais. Finir avec les couteaux en morceaux.
- Dresser en plat creux chaud. Servir du parmesan râpé à part.
Accompagner d’un verre de vin blanc Beaujolais blanc (avec modération).
è molto goloso 