C’est une plante rare qui au départ était rencontrée sur les côtes européennes.
Au XVI° siècle,elle été utilisé comme produit de substitution au vrai poivre.
C’est une petite racine au goût piquant du wasabi et raifort. On l’utilise râpée avec du poisson cru, des fruits de mer, du veau, des légumes, des plats végétariens.
Après l’avoir râpée ajouter quelques gouttes de vinaigre pour conserver son goût relevé. Rincer avant utilisation. Conservation de 9 jours environ à +2°C/+4°C.
