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La Falette est une spécialité auvergnate (Espalion). C’est une poitrine de mouton (parfois veau) farcie (feuilles de bettes, jambon cru, lard gras œufs…), elle est revenue avec des oignons, des carottes et mijotée longuement au four.
La Falette est servie tranchée avec des haricots blancs en garniture.
Recette pour 18 petits pains :
Idéal pour le goûter des enfants un mercredi après-midi.
Déjeuner offert par le Président du Conseil National du Cuir à ses amis de la Presse Professionnelle. Lasserre, Paris.
La Fallue est une spécialité normande. C’est une sorte de brioche préparée jadis pour la fête des Rois.
Longue et étroite et marquée de côtes transversales elle est réalisée de farine, beurre ramolli, crème fraîche, jaunes d’œufs et blancs battus en neige auquel on ajoute un sirop de sucre et un peu de levure.
Elle se nomme également brioche coulante ou gâche améliorée.
Le Gulab jamun est une spécialité d’Inde (lal mohan au Népal). Ce sont des boulettes de pâte parfumée à la cardamone. Elles sont frites et ensuite trempées dans un sirop à l‘eau de rose.
Gulab est une référence au sirop à l’eau de rose et jamun au fruit indien à l’apparence du dessert.
Recette pour 50 bugnes :
Déguster ses délicieuses bugnes moelleuses au goûter avec un chocolat chaud et vos petits enfants.
Le Gulay na lada est un plat de porc à la noix de coco et piment chili.
Le gulay na lada fait maison est généralement préparé avec un ratio de 2: 1 de piment chili et de liempo de porc, en particulier dans les ménages de la classe supérieure. Les piments sont épépinés avant d’être tranchés en diagonale et sont souvent trempés dans plusieurs eaux légèrement salées pour les rendre moins piquants.
Recette pour 3 personnes :
Voir article Filet mignon au miel basse température sous vide, pommes croquettes au Comté et ciboulette.
La Fanchonnette est une tartelette en pâte feuilletée garnie de crème pâtissière, elle est recouverte après cuisson de meringue et décorée de petites boules de meringue.
Une plus grosse pièce réalisée de la même façon est appelée gâteau fanchette.
On appelle également fanchonnette ou fanchette divers petits fours (barquette de nougat garnie crème pâtissière à la noisette et glacée au fondant café, macaron garni de crème au beurre à la fraise et glacé au fondant rose).
Le Far breton est un flan aux pruneaux qui se déguste tiède ou froid.
À l’origine, le far désignait une bouillie de farine de blé dur, de froment ou de sarrasin, salée ou sucrée à laquelle il était ajouté des fruits secs. On le cuisait de tradition dans un sac, une poche ou une manche de toile, d’où ses diverses appellations (far sach, far poch ou far manch).
Les Fars se servaient en tranches, souvent nature en entremets, ou en accompagnement de viande ou de légumes.
è molto goloso 