La Finale du concours MOF Pâtissier-Confiseur s’est déroulée les 27 et 28 février et le 1 mars 2023 à l’École des Arts Culinaires Lenôtre à Rungis. Après les 27 heures d’épreuves, seulement deux candidats obtiennent le titre.
Thème : Un couple de scientifiques internationaux se marient.
- La partie confiserie comportait un buffet composé des éléments suivants :
- Une pièce en sucre
- Une pièce en chocolat
- Une pièce centrale du buffet
- Deux bonbons chocolat
- Un bonbon au sucre
- La partie pâtisserie été composée de :
- Cinq sortes de petits gâteaux
- Trois sortes de petits fours sucrés secs
- Deux sortes de petits fours sucrés frais
Les 2 MOF Pâtissier-Confiseur 2023 :
- LE QUANG Gabriel – Hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes (06)
- ROULLARD Pierre-Henri – Maison Hawecker Frédéric à Châteaurenard (13)
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