Le 20 mai 2026, la sélection du Guide Michelin Mexique a été dévoilée, mettant en lumière 29 restaurants étoilés. Les chefs mexicains sont visiblement fiers de mettre en valeur les ingrédients régionaux et nationaux, d’origine locale et souvent cultivés ou produits en petites quantités par des familles.

Le Guide inclut désormais les États de Jalisco, de Puebla et du Yucatán. Avec leurs saveurs uniques et leur riche patrimoine culturel, ces trois États rejoignent Mexico, Oaxaca, la Basse-Californie, la Basse-Californie du Sud, Quintana Roo et le Nuevo León.

• 3 étoiles – 0 restaurant
• 2 étoiles – 2 restaurants
• 1 étoile – 27 restaurants (7 nouveaux)