Noix de Saint Jacques justes saisies.

Recette en amuse bouche :

  • Ouvrir 8 belles coquilles Saint Jacques. Récupérer les noix, les rincer et les éponger (garder barbes et corail pour d’autres préparations).
  • Assaisonner de sel fin et piment d’Espelette.
  • Sauter les noix dans une poêle à l’huile d’olive chaude (petite caramélisation), chair nacrée.
  • Dresser sur petit plat chaud avec des pics de couleurs.

Accompagner d’un apéritif de votre choix (pour nous spritz italien).

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