Le MOF Primeur 2022.

La finale du 27e Concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » classe Primeur s’est déroulée le 28 novembre 2022, au CFA ICEP de Caen, sous la présidence d’Yvan Riocreux Reis. 

L’épreuve finale, d’une durée de 6 heures, consistait à réaliser un étal marchand attractif comprenant également des fruits et légumes préparés et transformés ainsi qu’une œuvre remarquable en respectant le thème dévoilé le matin même : « Passion et saisons au cœur de l’étal.« 

En plus des 40 références qu’ils devaient apporter, les candidats ont aussi découvert le jour J, 10 fruits et légumes imposés à intégrer sur leur étal : Citron de Nice, Blette pied, Kiwi gold, Oignon doux AOP, Ail rose, Navet jaune, Pâtisson, Pak Choï, Airelles et Red Meat. 

Après délibération et validation du COET, un seul candidat, Yanick Fressenon, a finalement obtenu le prestigieux titre Un des Meilleurs Ouvriers de France.

Le MOF Primeur 2022 :

  • Yanick FRESSENON – Maison Fressenon à Caluire-et-Cuire (69)

Kacha (Russie – Pologne).

La Kacha ou kasha en Russie (kasza en Pologne) est une bouillie à base de gruau de sarrasin concassé ou en semoule, cuit au four et additionné de beurre. Il est abaissé et détaillé en petites galettes pour garnir les potages ou les ragoûts.

La Kacha peut être enrichie avec du fromage, des œufs et des champignons, on peut en faire un gratin.

En Pologne la Kasza est un pudding sucré à base d’orge mondé, cuit dans du lait et servi avec de la crème, accompagné de beurre fondu.