Jour : 4 janvier 2023

Le MOF Barman 2022.

Le résultat est tombé le jeudi 8 décembre 2022 en début d’après-midi. Une semaine après la finale du MOF barman, qui s’est tenue au lycée François Rabelais à Ifs (Calvados), les huit finalistes ont pu découvrir les résultats.

Un seul a été désigné Meilleur Ouvrier de France Barman pour cette promotion 2022 : Jérémy LAUILHÉ (Bonbuvant – Mixologie & Spiritueux).  Le lauréat MOF doit attendre la remise du diplôme officiel, prévue courant 2023 (en mai), avant de communiquer et de se présenter sous ce titre.

Chaque candidat devait réaliser un chef d’œuvre à savoir créer une carte de cocktails sur le thème « Un goût de France ». composé de cinq cocktails, dont quatre alcoolisés et un sans alcool en version « miroir » de l’une des recettes alcoolisées.

Le MOF Barman 2022 :

  • Jérémy LAUILHÉ – Bonbuvant – Mixologie & Spiritueux à Dax.

Kadin budu köfte (Turquie).

Les kadin budu kofte, qui signifie en turc « boulettes cuisines de dame », furent jadis préparées dans les cuisines de la cour ottomane. Ces tendres boulettes de viande dorées et très appétissantes tiennent leur appellation osée de l’ovale voluptueux qui leur est donné.

Les kadin budu kofte deviennent plus fondantes lorsqu’on y intègre du gruyère râpé ou du kasar. Vous pouvez ajouter un parfum supplémentaire en mêlant persil ciselé et aneth. Elles peuvent être dégustées chaudes, en compagnie de pommes de terre ou de haricots. Les Turcs les apprécient aussi froides, à l’occasion d’un pique-nique.