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Ce site est dédié à la gastronomie dans son ensemble (cuisine, pâtisserie, recettes, chefs, produits, matériels, boissons et restaurants).

Jour : 13 janvier 2023

Banquet des Poilus dimanche 18 janvier 1920.

Commune de Primarette – restaurant Peyron

Publié le 13 janvier 2023 par emoltogolosoPublié dans Cartes et menus de restaurants.Laisser un commentaire

Foie de veau sauté Bercy.

Le foie de veau sauté Bercy est une tranche de veau sautée au beurre (ne pas trop la cuire). Des échalotes émincées sont compotées légèrement, le récipient de cuisson et déglacer au vin blanc, puis réduit avant d’ajouter du fond brun de veau lié et de réduire à consistance. Monter au beurre avant l’envoi.

Publié le 13 janvier 2023 par emoltogolosoPublié dans Spécialités culinaires françaisesLaisser un commentaire
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