Kumquats confits.

Recette pour 200 grammes de kumquats (15 pièces) :

• Laver soigneusement les kumquats (15 pièces).
• À l’aide d’une aiguille, percer plusieurs fois chaque kumquat. Blanchir 2 minutes à ébullition (départ eau froide). Égoutter.
• Mélanger 500 grammes d’eau, 300 grammes de sucre semoule et les graines d’une gousse de vanille. Réaliser un sirop.
• Premier jour : Ajouter les kumquat et laisser frémir 14 minutes. Couvrir et laisser à température ambiante.
• Deuxième jour : amener à petite ébullition pendant 12 minutes. Couvrir et laisser à température ambiante.
• Troisième jour : amener à petite ébullition pendant 10 minutes.
• Mettre en pot (bocal) et laisser refroidir à température ambiante.
• Garder au frais quelques jours avant de déguster.