Kedgeree (Écosse).

Le Kedgeree est un plat anglais d’origine indienne, il est également appelé  » cadgery  » ou  » kadgéri « .

Il s’agit d’un riz au cari garni de restes de poisson (haddock le plus souvent, mais aussi saumon, voire turbot) et d’œufs durs. On peut ajouter des petits pois ou le lier d’une sauce béchamel au cari, au poivre de Cayenne et à la muscade.

À l’origine, en Inde, il s’agissait d’un plat de riz garni d’oignons, de lentilles et d’œufs, les anglais ont rajouté le poisson.

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