Hachua (Pays-Basque).

Le Hachua est un plat basque à base de faux-filet et de jambon gras. Ils sont longuement braisés au vin blanc sec, avec des carottes, des oignons et un bouquet garni.

On donne également ce nom à un ragoût de veau ou de bœuf braisé avec du jambon de Bayonne en dés, des poivrons et des oignons.

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