Maamouls (Proche-Orient, Liban, Israël).

Les Maamouls sont de petits gâteaux farcis de compote de dattes (pistaches, noix, amandes, figues).

Le biscuit (pâte) peut être confectionné de forme de billes, aplati ou en dôme. Les maamouls sont décorés, soit à la main, soit dans un moule.