Le Marzipan est une pâte d’amande, originaire de Lübeck en Allemagne (Schleswig-Holstein). Elle est différente de la pâte d’amande française et se rapproche du massepain (apprécié dés le Moyen-Âge).
En Allemagne elle est appréciée en tant que friandise (en forme de barre ou de bonbon). Les massepains de Lübeck appelés Lübecker Marsipan sont très appréciés, leur succès dépasse les frontières de la région et du pays.
Depuis 1996, le Lübecker Marsipan est reconnu par un label de qualité. Le véritable Lübecker Marsipan doit contenir au moins 70% de pâte, le reste en sucre.
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