Le pissalat ( du niçois « peis salat qui signifie poisson salée) est un condiment provençal d’origine niçoise. Il est fait d’une purée d’anchois (voir de sardines) relevée de girofle, de thym, de laurier et de poivre, le tout malaxé avec de l’huile d’olive.
Le pissalat est un des ingrédients et donne son nom en particulier à la pissaladière.
è molto goloso 