Ràs el-Hànout (Maroc – Tunisie).

Le ràs el-hànout est un mélange d’épices en poudre (clous de girofle, cannelle, et poivre noir), surtout utilisé au Maroc et en Tunisie, dont le nom signifie littéralement  » toit de la boutique « .

Le ràs el-hànout relève les ragoûts, le bouillon du couscous et autres mets maghrébins.

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