Le prassato est un plat de mouton aux poireaux originaire de Grèce.

C’est une viande de mouton coupée en morceaux et pochée avec de l’oignon. À mi cuisson, on ajoute des tronçons de poireau.

Une liaison est réalisée avec des œufs et du jus de citron (mijoter, mais ne plus faire bouillir).