Picoussel de Mur-de-Barrez (Auvergne).

Le picoussel ou « pique-aousel » est une spécialité auvergnate, surtout réputée à Mur-de-Barrez. C’est une sorte de flan à la farine de sarrasin, agrémenté de fines herbes (feuilles de blettes) et garni de prunes (pruneaux), il est généralement servi en dessert.

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