Recette pour 6 personnes :

La veille :

• Mettre 600 grammes de morue à dessaler dans de l’eau froide (changer l’eau régulièrement).

Le jour même :

• Couper la morue en morceaux et la pocher départ eau froide.
• Eplucher, laver et couper 600 grammes de pommes de terre bintje. Les cuire départ eau froide salée.
• Ôter la peau et les arêtes de la morue, effeuiller la morue.
• Ecraser les pommes de terre, ajouter 1 petit oignon haché et 1/2 bouquet de persil haché, finir avec 4 œufs battus et la morue effeuillée, poivrer (voir pour le sel selon la morue).
• Travailler cette pâte pour la rendre homogène.
• Chauffer un bain de friture.
• Façonner la pâte avec 2 cuillères pour leur donner une belle forme.
• Frire les pasteis (beignets), les obtenir bien dorés. Les réserver sur papier absorbant.

A déguster chauds, tièdes ou froids accompagnés d’une salade verte ou de mâche.