Rétès aux pommes (Hongrie).

Le rétès est une pâtisserie hongroise assez proche du Strudel autrichien, elle est faite d’une pâte très fine à base de farine au gluten, diversement garnie, moulée en boudin, cuite au four et coupée en tranches qui sont poudrées de sucre.

La garniture peut être du fromage blanc additionné de raisins secs et de blancs d’œuf en neige, de la marmelade de pommes à la cannelle, des cerises ou des prunes cuites, des noix râpées avec du sucre, des raisins secs du lait, ou encore une crème aux graines de pavot cuites dans du lait et du sucre, additionnée de pommes râpées, de zeste de citron et de raisins de Smyrne.

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