Mignon de veau, rattes et ciboulette.

Recette pour 2 personnes :

• ♦ Eplucher 500 grammes de pommes de terre ratte, laver et éponger.
• ♦ Parer et détailler 6 petits médaillons dans un filet de veau. Assaisonner sel et poivre du moulin.
• ♦ Faire sauter les pommes de terre ratte à la graisse d’oie (cuites et dorées).
• ♦ Faire sauter les 6 mignons de veau (rosés).
• ♦ Ciseler de la ciboulette.
• ♦ Ajouter le veau aux pommes de terre, finir de cuire.
• ♦ Servir en ajoutant la ciboulette ciselée. Servir chaud.