Morceau de jambon de porc d’Auvergne au sautoir, carottes au thym.

Recette pour 2 personnes :

  • Parer un morceau de 350 grammes pris dans le jambon d’un porc d’Auvergne. Assaisonner sel et poivre.
  • Éplucher, laver et émincer 600 grammes de carottes.
  •  Éplucher 1 oignon et 3 gousses d’ail.
  • Saisir au beurre demi sel mousseux le jambon avec les gousses d’ail.
  • Cuire à couvert 20 minutes en arrosant régulièrement de matière grasse.
  • Ajouter les carottes émincées et l’oignon coupé en deux. Suer.
  • Cuire 25 minutes environ à couvert avec du thym.
  • Servir dans le sautoir. Trancher le porc au moment.

Accompagner d’un verre de vin rouge de Saint Pourçain (avec modération).

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