Irish stew (Irlande).

L’Irish stew  (stobhach Gaelach en irlandais) est un ragoût de mouton aux pommes de terre qui, témoignant d’un  » art sinon de vivre, du moins de se sustenter à travers les temps difficiles, prend figure de plat légendaire.

La pomme de terre est associée à ce ragoût au goût corsé de mouton. Les morceaux de collier sont disposés par couches alternées avec des pommes de terre émincées et des oignons puis mouillés avec de l’eau et mis à mijoter longuement. L’accompagnement traditionnel prévoit du chou rouge mariné aux épices.

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