Mourtayrol (Rouergue – Auvergne).

Le Mourtayrol ou Moutaïrol est un pot-au-feu du Rouergue. Il est à base de bouillon de poule qui a cuit dans celui-ci à l’infusion de safran, enrichi de bœuf, d’un talon de jambon cru et de légumes.

Le bouillon à l’infusion de safran est versé sur des croûtons de pain rassis et mis au four.

Le bouillon est servi à part des viandes et légumes.

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