Le Mourtayrol ou Moutaïrol est un pot-au-feu du Rouergue. Il est à base de bouillon de poule qui a cuit dans celui-ci à l’infusion de safran, enrichi de bœuf, d’un talon de jambon cru et de légumes.
Le bouillon à l’infusion de safran est versé sur des croûtons de pain rassis et mis au four.
Le bouillon est servi à part des viandes et légumes.
è molto goloso 