Le Paratha est un pain plat indien. C’est une fusion des mots parat et atta (couches de pâte cuite).
Les parathas sont réalisés avec une pâte à base de farine de blé et cuits sur un tava et finis à la friture. Les paratha farcis sont confectionnés avec deux disques de pâte soudés sur les bords. La garniture la plus utilisée est de la pomme de terre épicée (aloo ka parantha) et des lentilles. Mais il existe d’autres garnitures, légumes/feuilles, chou-fleur, radis…
La parantha farcie est simplement mangée avec une noix de beurre sur le dessus ou avec un chutney, des cornichons, du ketchup, du dahi ou de la raïta ou avec du curry de viande ou de légumes.
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