Navarin d’agneau.

Le Navarin est un ragoût à brun de mouton ou d’agneau garni de pommes de terre tournées et/ou de légumes printaniers.

Cette recette a surement été ainsi baptisé par déformation de  » navet « , légume qui constituait à l’origine sa garniture principale.

L’appellation » navarin « donnée à d’autres ragoûts de crustacés, volaille ou lotte et garnis de navets est donc justifiée.