Nieulles (Flandres – Armentières).

Les Nieules sont des biscuits ronds, plats et cannelés. Ils sont de couleur marron clair.

Les Nieulles font la réputation d’Armentières, lors de la fête locale (mi-septembre) les nieulles sont jetées du beffroi.

Elles sont réalisées avec de la farine, du sel, du sucre, du beurre ramolli et du jaune d’œuf. Après repos elles sont abaissées sur un demi centimètre et détaillées à l’emporte pièce.

Apparues entre Flandre et Artois au Moyen Âge (vers le XII ou XIIIe siècles), les nieulles, selon la légende, seraient entrées dans l’histoire en 1510. Cette année-là, en mai, le seigneur d’Armentières, Jacques de Luxembourg, au cours d’un banquet offert aux échevins, se présenta au balcon au-dessus de la foule, dont de nombreux enfants accourus voir les édiles et espérant récolter quelques sous qu’on aurait bien voulu leur lancer. Le duc eut l’idée de leur jeter des restes de gâteaux. De nos jours, cette tradition du jet des nieulles se perpétue. 

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