Les œufs à la tripe sont des œufs cuits durs, écalés, émincés en rondelles épaisses.
Ranger les rondelles dans un plat à gratin, les napper de sauce béchamel assaisonnée (sel poivre et muscade) aux oignons compotés.
Servir tel quel chaud ou gratinés avec du fromage râpé.
è molto goloso 