Puchero (Espagne – Amérique Latine).

Le puchero est un pot-au-feu de la cuisine espagnole associant le bœuf, le mouton, du saucisson, du jambon et des légumes.

Le puchero, la plupart du temps très relevé, est aussi traditionnel en Amérique Latine, où il est souvent garni d’épis de maïs.

C’est un plat commun consommé aussi bien par les pauvres que par les plus aisés. La distinction se fait dans le nombre et la variété des morceaux de viande utilisés. Le récipient dans lequel il est cuit et présenté porte le même nom.