La piperade est une spécialité culinaire de cuisine traditionnelle de la cuisine du Pays-Basque et de la Gasconne, elle est généralement servie avec des œufs, des viandes, volailles ou du poisson.
Le nom piperade est issu du béarnais piperada (plat de piment), issu du mot pipèr (piment rouge). La piperade béarnaise est au jambon de Bayonne.
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