Pithiviers (Orléanais).

Le Pithiviers est une grosse pièce de pâtisserie en pâte feuilletée et aux bords festonnés, il est fourré d’une crème d’amande.

C’est une spécialité de la ville de Pithiviers, elle fait traditionnellement office de gâteau des Rois pour l’Epiphanie (alors avec une fève).

En cuisine classique, on prépare le pithiviers avec des ris de veau, du gibier…