Riz cantonais (Chine).

Le riz cantonais ou à la cantonaise est un riz cuit à l’eau, sauté avec des oeufs, des légumes, des morceaux de jambon et parfois des crevettes. Cette recette apparaît dans les textes français dans les années 1960 mais sa notoriété date du xxi^e siècle avec la vogue de la cuisine chinoise.

Comme la pizza napolitaine, le riz cantonais est aujourd’hui mondialisé, il est devenu un incontournable de la cuisine d’inspiration asiatique internationalisée. Il se rencontre avec de nombreuses variantes.