Anguille façon Strouga (Struga ville de Macédoine du Nord sur le lac d’Ohrid).

Anguille simplement grillée ou rôties au four.

Yakitori (oiseau grillé), brochettes japonaises de la taille d’une bouchée à l’origine de volaille cuites sur des braises de charbon de bois.

Il s’agit de morceaux de foie, de chair de poulet, de boulettes de poulet haché avec champignons, ciboule, noix de ginkgo, œufs de caille, poivrons.., que l’on enfile par 4 ou 5 sur des brochettes de bambou. Une fois garnies, elles sont trempées dans une sauce « teriyaki » (saké, sauce soja, sucre et gingembre), puis grillées.

Le yassa est un plat rapide et simple à réaliser, il est apprécié par tous car ses ingrédients sont économiques et simples (oignons, riz, citron, moutarde, piment, ail et assaisonnement).

Le yassa du créole de Casamance signifie « frire », c’est un plat du Sénégal et du Mali (origine diola) à base d’oignons frits et de riz. Il peut être accompagné de viande marinée dans du citron puis frite (yassa à la viande), de poulet ou de poisson.

La pâte de haricot rouge (koshi-an), très présente dans la pâtisserie japonaise, est ici gélifiée grâce à l’ajout d’agar-agar, cette algue japonaise courante dans la cuisine nippone. Cette confiserie ressemble à de la pâte de fruits.

C’est un petit plaisir frais, que l’on aromatise de différentes manières, avec des fruits secs, des jus de fruits… Certains allient les goûts sucrés et salés. Le yokan est souvent de forme rectangulaire, mais on peut aussi le mouler. Il se savoure accompagné d’une tasse de thé.

Spécialité britannique faite d’un mélange d’œufs, de farine et de lait, cuit au four, traditionnellement dans la graisse d’un rôti de bœuf dont ce pudding constitue la garniture classique, le four doit être très chaud pour cuire cette pâte. Une fois le rôti cuit, on récupère de la graisse, le pudding versé dans un plat est cuit 30 minutes.

Ce plat du dimanche comprend : le rôti et son jus, le Yorkshire pudding, des pommes de terre rôties, de la moutarde et de la sauce au raifort.