Omelette du Mont Saint Michel – de la Mère Poulard (Normandie).

L’omelette du Mont-Saint-Michel est une omelette soufflée et repliée. Les œufs sont clarifiés, les jaunes mélangés avec de la crème et les blancs sont montés en neige avant d’être incorporés aux jaunes crémés et battus en plusieurs fois. Les blancs et les jaunes sont vivement battus avant une cuisson au beurre et à feu vif.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s