Pirojki (Russie, Pologne).

Les pirojki sont de petits pâtés en croûte d’origine russe et polonaise (pirogui ou pierogi en polonais).

La base des pirojki peut être une pâte à choux, un feuilletage, une pâte levée ou briochée. La garniture est composée au choix d’une farce de cervelle, de fromage blanc, de gibier, de légumes hachés, de poisson et de riz, de viande, de volaille ..

Les pirojki accompagnent le bortsch ou se servent en entrée chaude.

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