Les Thèmes de la Finale du Bocuse d’Or France 2021 à Reims le 23 novembre 2021.

Qui sera le successeur de Davy TISSOT comme représentant de la France lors du Bocuse d’or 2023 ? Nous le saurons au soir du mardi 23 novembre prochain lors du Bocuse d’or France qui se tiendra au Centre des Congrès de Reims.

La sélection  tricolore recommence donc pour la Team France présidée par Serge VIEIRA, six finalistes seront en lice à Reims.

Les 13 présélectionnés avaient été invités à imaginer et présenter une recette sur plateau pour 12 personnes autour du thème du brochet et de deux garnitures végétales avant de répondre à un entretien avec le Jury.

Cette finale tricolore s’annonce dynamique avec une épreuve qui se déroule désormais en 4 heures, soit 1 heure de moins qu’à l’accoutumée. 

Chaque candidat devra en plus imaginer un amuse-bouche traitant des mêmes marqueurs et produits que l’on retrouvera dans l’épreuve du plateau. 

Le Jury :

  • Davy TISSOT (restaurant Saisons) Bocuse d’Or 2021
  • Arnaud LALLEMENT (restaurant l’Assiette Champenoise 3 étoiles) Parrain du Concours

Jury Dégustation :

  • Alexandre MAZZIA (restaurant AM par Alexandre Mazzia 3 étoiles)
  • Christophe HAY (restaurant La Maison d’à côté 2 étoiles)
  • Glenn VIEL (restaurant l’Oustau de Baumanière 3 étoiles)
  • Jacques MARCON (restaurant Les Maisons Marcon 3 étoiles)
  • Julia SEDEFDJIAN (restaurant Baieta 1 étoile)
  • Philippe MILLE MOF (restaurant Domaine les Crayères 2 étoiles)

Jury Cuisine :

  • Eric PRAS MOF (restaurant Maison Lameloise 3 étoiles)
  • Romuald FASSENET MOF (restaurant Château du Mont Joly 1 étoile)
  • Mario GARCIA (Neuro Culinary Center – Suisse)
  • Ronni VEXOE MORTENSEN (restaurant Géranium Copenhague 3 étoiles Bocuse d’Argent)
  • Christian André PETTERSEN (restaurant Cap Studio Stavanger Bocuse de Bronze)

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