Oille (Sud-Ouest).

Pot à oille en porcelaine

L’Oille est une préparation rustique qui se présente sous la forme d’un ragoût (potée) cuit pendant plusieurs heures. Il contient des restes de viande, des légumes, des féculents ou légumineuses.

Le mot oille vient de l’espagnol olla qui signifie pot, soupière ou marmite.

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