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Le Hoummos est un condiment libanais, il est réalisé à partir de pois chiches cuits et mixés avec de l’huile de sésame, certaines fois additionné de soja fermenté ou de tahini (pâte de sésame fermenté).
Le Hoummos accompagne le plus souvent les hors-d’œuvre et les crudités.
Le Bouzourate est une boisson rafraîchissante consommée dans les pays arabes. Elle est réalisée avec des graines de melon séchées, grillées et broyées, que l’on fait tremper dans de l’eau en les pressant dans des sachets d’étoffe fine.
Le liquide obtenu est sucré puis servi très froid. On en fait également des sorbets ou des granités.
La Bistrouille ou Bistouille est un mélange de café et d‘eau-de-vie dans le Nord de la France.
Ce terme populaire dérivé de bis (2 fois) et touiller (mélanger), désigne aussi une eau-de-vie de mauvaise qualité.
Le Hotch Potch est un ragoût à base de viande d’agneau (ou de mouton) bouilli très lentement et aromatisé de carottes, pommes de terre, poireaux, orge et autres légumes.
Le Fiadone est une spécialité Corse, il est composé de brocciu (fromage de lactosérum frais) à la texture granuleuse. La recette se rapproche plus du flan que du gâteau (pas de farine),au goût délicieux d’agrumes (zeste de citron).
Le Fiadone est également une pâtisserie des Abruzzes et de Molise de la forme d’un gros ravioli, il se prépare pour Pâques. En Italie il a le label Produit agroalimentaire traditionnel.
Le Hutspot est un ragoût de viande (poitrine de bœuf), il est accommodé de légumes (pommes de terre ou panais, carottes, oignons.
Le Hutspot est traditionnellement mangé à Leiden le 3 octobre en l’honneur du soulagement de Leiden. Après la guerre de 80 ans, les Espagnols ont fui la ville occupée. Ils ont dû partir en hâte, car sur la rampe il y avait encore une marmite de carottes, d’oignons, de viande et de panais sur le feu. Aujourd’hui connu sous le nom de ragoût!
Les Huevos a la flamenga sont des œufs cuits au four sur un hachis de viande et de légumes épicés.
La Ficelle picarde est une entrée originaire de Picardie. La recette est protégée par la Confrérie des Compagnons de la ficelle picarde (fondée en 1997).
C’est une crêpe garnie de jambon cuit, de champignons en duxelles, d’échalotes, d’oignons, de crème fraîche, de noix de muscade . Elle est saupoudrée de fromage râpé et gratinée au four.
La Figatelli est une charcuterie Corse. Ce sont des saucisses longues, minces, fumées, demi-sèches et très aromatiques. Elles sont composées de foie (fegato), de maigre et gras de porc et parfois additionnées de cœur et rognon, parfumées à l’ail, au laurier et vin blanc.
Les Figatelli se mangent crus ou grillés.
Les Huevos a la manchega sont une cassolette d’œufs cassés dessus (souvent brouillés) une sauce tomate ou une ratatouille avec du thon ou de la bonite.
è molto goloso 