Michelin a le plaisir de présenter sa sélection 2022 de restaurants pour la Grande-Bretagne et l’Irlande. Le millésime 2022 brille par le nombre impressionnant de nouveautés qui composent la sélection cette année. Avec 1 nouvel établissement trois-étoiles, 5 nouveaux deux-étoiles et 19 nouveaux une-étoile, le Guide Michelin 2022 est une illustration de la vivacité, de la créativité et de l’excellence qui irriguent la scène culinaire britannique.

• 3 étoiles – 8 restaurants (1 nouveau)
• 2 étoiles – 22 restaurants (5 nouveaux)
• 1 étoile – 164 restaurants (19 nouveaux).

Les Huit restaurants 3 étoiles Angleterre 2022 :

• Michel Alain ROUX – restaurant Waterside Inn à Bray On Thames, soit 38 ans de é toiles.

• Gordon RAMSAY et Matt ABE -restaurant Gordon Ramsay à Londres, soit 22 ans de 3 étoiles.

• Heston BLUMENTHAL – restaurant The Fast Duck à Bray On Thames, soit 18 ans de 3 étoiles.

• Alain DUCASSE et Jean-Philippe BLONDET -restaurant Alain Ducasse at the Dorcester à Londres, soit 13 ans de 3 étoiles.

• Pierre GAGNAIRE et Joannes NUDING – restaurant The Sketch à Londres, soit 3 ans de 3 étoiles.

• Clare SMITH – restaurant Core à Londres, soit 2 ans de 3 étoiles.

• Hélène DARROZE – restaurant Hélène Darroze at Connauth à Londres, soit 2 ans de 3 étoiles.

• Simon ROGAN et Paul BURGALIERES – restaurant L’Enclume à Cartmel, première année de 3 étoiles.

La troisième édition du Guide MICHELIN Pékin 2022,  vient d’être dévoilée et révèle 1 restaurant deux-étoiles et 4 restaurants une-étoile. Les 2 restaurants 3 étoiles de 2021 restent au sommet.

• 3 étoiles – 2 restaurants
• 2 étoiles – 3 restaurants (1 nouveau)
• 1 étoile – 29 restaurants (4 nouveaux)

Les Deux restaurants 3 étoiles Pékin 2022 :

• Restaurant Xin Rong Ji (Xinyuan South Road)- propriétaire Zhang YONG, soit 3 ans de 3 étoiles.

• Restaurant King’s Joy – chef Gary YIN, soit 2 ans de 3 étoiles.

C’est maintenant une habitude depuis le début de la pandémie, la cérémonie des étoilés Michelin 2022 pour Hong Kong et Macao a eu lieu en distanciel ce mercredi 19 janvier 2022. L’événement a été animé depuis Paris par Gwendall Poullennec, directeur international du guide et rythmé par des échanges en visio-conférence avec plusieurs chefs et leurs équipes de Hong Kong et Macao. 

Hong Kong :

• 3 étoiles – 7 restaurants
• 2 étoiles – 12 restaurants (2 nouveaux)
• 1 étoile – 52 restaurants (5 nouveaux)

Macao :

• 3 étoiles – 3 restaurants
• 2 étoiles – 5 restaurants
• 1 étoile – 7 restaurants

Les Dix restaurants 3 étoiles Hong Kong – Macao 2022 :

• Restaurant Lung Kim Heen à Hong Kong – chef Chan Yan TAK, soit 14 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Robuchon a Galeria (au Dôme) à Macao – chef Julien TONGOURIAN, soit 14 ans de 3 étoiles.

• Restaurant L’Atelier Joël Robuchon à Hong Kong – chef Adriano CATTANEO, 11 ans de 3 étoiles.

• Restaurant 8 ½ Otto e Mezzo à Hong Kong – chef Umberto BOMBANA, soit 11 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Sushi Shikon à Hong Kong – chef Masahiro YOSHITAKE, soit 9 ans de 3 étoiles.

• Restaurant The Eight à Macao – chef Au Kwok KEUNG, soit 9 ans de 3 étoiles.

• Restaurant T’ang Court à Hong Kong – chef Kwong Wai KEUNG, soit 7 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Caprice à Hong Kong – chef Guillaume GALLIOT, soit 4 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Jade Dragon à Macao – chef Knok FUNG, soit 4 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Hong Kong’s Forum à Hong Kong – chef Wong Lung TO et Lau Pui KWONG, soit 3 ans de 3 étoiles.

Dévoilé depuis l’auditorium du Palais des Arts Reina Sofia à Valence, le palmarès 2022 référence quelques 1 362 établissements à travers l’Espagne, le Portugal et la principauté d’Andorre.

• 3 étoiles – 11 restaurants
• 2 étoiles – 40 restaurants (4 nouveaux)
• 1 étoile – 211 restaurants (33 nouveaux)

Les Onze restaurants 3 étoiles Espagne 2022 :

• Restaurant Arzak à San Sébastien – chefs Juan Maria et Elena ARZAK, soit 34 années de 3 étoiles.

• Restaurant Martin Berasategui à Lasarte Oria, chef Martin BERASATEGUI, soit 21 années de 3 étoiles.

• Restaurant Akelare à San Sébastien – chef Pedro SUBIJANA REZA, soit 16 années de 3 étoiles.

• Restaurant El Celler de Can Roca à Gérone – chef Joan ROCA, soit 13 années de 3 étoiles.

• Restaurant Azurmendi à Larrabetzu – chef Eneko ATXA, soit 10 années de 3 étoiles.

• Restaurant Quique Dacosta à Dénia – chef Quique DACOSTA, soit 10 années de 3 étoiles.

• Restaurant DiverXo à Madrid – chef David MUNOZ, soit 9 années de 3 étoiles.

• Restaurant Lasarte à Barcelone – chefs Martin BERASATEGUI et Paolo CASAGRANDE, soit 6 années de 3 étoiles.

• Restaurant ABaC à Barcelone – chef Jordi CRUZ, soit 5 années de 3 étoiles.

• Restaurant Aponiente à El Puerto de Santa Maria – chef Angel LEON, soit 5 années de 3 étoiles.

• Restaurant Le Cenador de Amos à Villaverde de Pontones – chef Jesus SANCHEZ, soit 3 années de 3 étoiles.

Le millésime 2022 célèbre la 15ème sélection de restaurants du Guide MICHELIN Tokyo, un palmarès qui brille par le très haut niveau gastronomique des établissements qu’il recommande, par la diversité des adresses partagées mais également par l’engagement croissant en faveur d’une gastronomie durable. L’édition 2022 du Guide MICHELIN Tokyo démontre combien la capitale nippone figure parmi les villes les plus attractives de la scène gastronomique mondiale. 

12 restaurants Trois Etoiles, dont 3 d’entre eux figurent au sommet de la gastronomie mondiale depuis 15 ans continuant de faire de Tokyo la ville au monde à compter le plus d’établissements à « valoir le voyage », le palmarès 2022 référence Kanda, Quintessence et Joël Robuchon dont la cuisine unique et le raffinement exceptionnel ont conduit les inspectrices et inspecteurs du Guide à recommander ces adresses avec Trois Etoiles MICHELIN pour la 15ème année consécutive.

• 3 étoiles – 12 restaurants
• 2 étoiles – 41 restaurants (3 nouveaux)
• 1 étoile – 150 restaurants (20 nouveaux)

Les Douze restaurants 3 étoiles Tokyo 2022 :

• Restaurant Joël Robuchon (Français) – chef Kenichiro SEKIYA, soit 15 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Kanda (Japonais) – chef Hiroyuki KANDA, soit 15 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Quintessence (Français) – chef Shuzo KISHIDA, soit 15 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Kagurazaka Ishikawa (Japonais) – chef Hideki ISHIKAWA, soit 14 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Azabu Kadowaki (Japonais) – chef Toshiya KADOWAKI, soit 13 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Sushi Yoshitake (Sushi) – chef Masahiro YOSHITAKE, soit 11 ans de 3 étoiles

• Restaurant Ryugin (Japonais) – chef Seiji YAMAMOTO, soit 11 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Makimura (Japonais) – chef Akio MAKIMURA, soit 8 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Kohaku (Japonais) – chef Koji KOIZUMI, soit 7 ans de 3 étoiles.

• Restaurant L’Osier (Français) – chef Olivier CHAIGNON, soit 4 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Effervescence (Français) – chef Shinobu NAMAE, soit 2 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Sazenka (Chinois) – chef Tomoya KAWADA, soit 2 ans de 3 étoiles.

Le Guide Michelin Séoul célèbre « Le monde à Séoul » avec une sélection de 169 restaurants, dont 33 étoilés.

Deux Prix spéciaux – Prix Michelin du Jeune Chef 2022 : Kim Bo-Mi (restaurant Mitou) – Prix Michelin du Jeune chef 2022 : Jang Myeong-Sik (restaurant L’Amitié),  seul restaurant français en Corée qui personnifie la tradition.

• 3 étoiles – 2 restaurants
• 2 étoiles – 7 restaurants (1 nouveau)
• 1 étoile – 24 restaurants (7 nouveaux)

Les Deux restaurants 3 étoiles à Séoul 2022 :

• Restaurant Gaon à Séoul – chef Kim BYEONG JIN, soit 6 années de 3 étoiles.

• Restaurant La Yeon à Séoul – chef Kim Seong IL, soit 6 années de 3 étoiles.

La 67^e édition du Guide Michelin Italie a été révélée le 24 novembre 2021. Elle voit  l’attribution de 35 nouvelles étoiles et l’exploit du restaurant Tre Olivi à Paestum, qui entre directement dans le Guide au rang de deux Étoiles Michelin.

• 3 étoiles – 11 restaurants
• 2 étoiles – 38 restaurants (2 nouveaux)
• 1 étoile – 329 restaurants (33 nouveaux)

Les Onze 3 étoiles Italie 2022 :

• Restaurant Dal Pescatore à Canneto Sull’Oglio (Lombardie) – chefs Nadia et Giovanni SANTINI, soit 27 années de 3 étoiles.

• Restaurant Enoteca Pinchiorri à Florence (Toscane) – chefs Annie FÉOLDE et Riccardo MONCO et Alessandro DELLA TOMMASINA , soit 21 années de 3 étoiles.

• Restaurant Le Calandre à Rubano-Padoue (Vénétie) – chefs Massimiliano et Raffaele ALAJMO, soit 20 années de 3 étoiles.

• Restaurant La Pergola à Rome (Latium) – chef Heinz BECK, soit 17 années de 3 étoiles.

• Restaurant Da Vittorio à Brusaporto-Bergame (Lombardie) – chefs Enrico et Roberto CEREA, soit 13 années de 3 étoiles.

• Restaurant Osteria Francescana à Modène (Émilie-Romagne) – chef Massimo BOTTURA, soit 11 années de 3 étoiles.

• Restaurant Piazza Duomo à Alba (Piémont) – chef Enrico CRIPPA, soit 10 années de 3 étoiles.

• Restaurant Reale à Castel di Sangro (Abbruzes) – chef Niko ROMITO, soit 9 années de 3 étoiles.

• Restaurant St Hubertus à San Cassiano (Trentin-Haut-Adige) – chef Norbert NIEDERKOFLER, soit 5 années de 3 étoiles.

• Restaurant Uliassi à Senigallia (Marches) – chef Mauro ULIASSI, soit 4 années de 3 étoiles.

• Restaurant Enrico Bartolini al Mudec à Milan (Lombardie) – chef Enrico BARTOLINI, soit 3 années de 3 étoiles.

Le Guide Michelin Shanghai 2022 met à l’honneur un nouveau restaurant trois étoiles, Taian Table, et célèbre sa première Étoile Verte Michelin.

Cinq ans après son ouverture, Taian Table passe de deux à trois Etoiles Michelin, devenant ainsi le deuxième établissement de Shanghai à « mériter le voyage ». Situé au fond d’une ruelle sur Zhen Ning Road, Taian Table offre 20 places assises situées autour d’une cuisine ouverte.

Stefan STILLER et Johnny PHAM et l’équipe collaborent pour créer de magnifiques assiettes, mitonnées avec des ingrédients de première qualité. Avec des menus dégustation de 10 à 12 plats – mis à jour toutes les 6 à 8 semaines – Taian Table propose une cuisine parfaitement exécutée dans un style innovant, sophistiqué et original. La constance en matière de qualité est aussi remarquable que la créativité des assiettes.

• 3 étoiles – 2 restaurants (1 nouveau)
• 2 étoiles – 8 restaurants
• 1 étoile – 37 restaurants (5 nouveaux)

Le chef de Taian Table; Johnny PHAM est originaire de France à Lyon (Lycée hôtelier de Vénissieux Hélène Boucher).

Les Deux restaurants 3 étoiles de Sanghaï 2022 :

• Restaurant Ultraviolet – chef Paul PAIRET à Sanghai, soit 5 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Taian Table – chefs Johnny Pham et Stéphan Stiller à Sanghai, première année de 3 étoiles.

L’édition du Guide MICHELIN Kyoto et Osaka, fête cette année son 13^ème millésime, avec un nouveau territoire : il s’agit de la préfecture de Wakayama, qui fait une entrée remarquée dans la collection des Guides.

La sélection 2022 du Guide Michelin Kyoto, Osaka, Wakayama :

Kyoto

• 3 étoiles – 6 restaurants
• 2 étoiles – 19 restaurants
• 1 étoile – 83 restaurants (8 nouveaux)

Osaka

• 3 étoiles – 3 restaurants
• 2 étoiles – 11 restaurants (1 nouveau)
• 1 étoile – 82 restaurants (8 nouveaux)

Wakayama

• 2 étoiles – 2 restaurants
• 1 étoile – 6 restaurants

Les Neuf restaurants 3 étoiles Kyoto – Osaka :

• Restaurant Hyo-Tei à Kyoto – chef Eiichi TAKAHASHI, soit 13 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Kikunoi Honten à Kyoto – chef Yoshihiro MURATA, soit 13 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Kashiwaya à Osaka – chef Hideki MATSUO, soit 12 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Taian à Osaka – chef Hitoshi TAKAHATA, soit 12 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Mizai à Kyoto – chef Hitoshi ISHIHARA, soit 12 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Nakamura à Kyoto – chef Motokazu NAKAMURA, soit 12 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Hajïme à Osaka – chef Hajïme YONEDA, soit 8 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Gion Sasaki à Kyoto – chef Hiroshi SASAKI, soit 3 ans de 3 étoiles.

• Restaurant Maeda à Kyoto – chef Motoi MAEDA, soit 3 ans de 3 étoiles.

C’est un événement hors du temps qu’ont vécu les chefs et restaurateurs russes ce jeudi 14 octobre 2021 à Moscou où ont été décernées les étoiles Michelin lors d’une cérémonie dans une salle de concert proche du Kremlin.

Pour cette édition 2022, aucun restaurant n’a décroché 3 étoiles, mais la route est ouverte au moins pour 2 établissements, il faut s’attendre en 2023 à voir éclore un trois macarons.

Neuf restaurants de Moscou ont reçu des étoiles Michelin, une ascension incroyable qui était loin d’être évidente. 

Deux restaurants, Twins Garden et Artest, ont chacun reçu deux étoiles Michelin, et sept autres ont reçu une étoile. 

2 Étoiles Michelin

• Artest – chef Artem Estafiev
• Twins Garden – chefs Ivan et Sergey Berezutsky

1 Étoile Michelin

• Selfie – chef Anatoly Kazakov
• Beluga – chef Evgeny Vikentiev
• Grand Cru – Chef David Hemmerlé
• White Rabbit – chef Vladimir Mukhin
• Biologie – Chef Ekaterina Alekhina
• Sakhalin – Chef Alexey Kogai
• Savva – chef Andrey Shmakov