Le vin de paille est un vin de dessert obtenu presque uniquement dans le vignoble du Jura, par la vinification de raisins séchés, autrefois sur un lit de paille (d’où son nom), de nos jours en laissant suspendues les grappes dans un endroit aéré pendant 2 à 3 mois. On obtient ainsi une concentration des sucres.

Couleur de topaze brûlée, les vins de paille sont suaves avec un bouquet onctueux et titrent 15 à 16%.

Romanée-Conti est l’appellation d’origine contrôlée du plus célèbre des grands crus de Vosne-Romanée (Côte d’Or) en Côte de Nuits.

Beaucoup le considèrent comme le roi des Bourgognes rouges. Produite en très petite quantité sur un vignoble exigu, la Romanée-Conti est un vin de classe exceptionnelle, entièrement mis en bouteilles au domaine. Le domaine est inclus dans le site des  » Climats du vignoble de Bourgogne  » (patrimoine mondial de l’humanité). Il fait partie des vins les plus chers du monde.

Son nom vient du Prince Louis-François de Bourbon-Conti qui acheta la vigne en 1760. Le nom Romanée-Conti apparu en 1794. Ce grand cru couvre une surface de seulement 1,81 hectare (42,5 ouvrées).

Le pinot noir compose exclusivement les vins rouges de l’appellation (petites grappes en forme de cône de pin). Rubis sombre, carminé avec l’âge. Diversifié et ample au nez avec arômes de petits fruits rouges et noirs, de violette, d’épices, de sous-bois. Bouche puissante, délicate, franche, complète, subtile, flamboyante. Il s’accorde très bien avec le gibier à poils et à plumes, les viandes au goût fort, le canard sauvage.

Le Gumpoldskirchener est l’un des meilleurs vins blancs Autrichiens, il est produit dans la région de Wienerwald-Steinfeld, sur les coteaux de la forêt viennoise.

Fin et délicat, ce vin très clair et très fruité est particulièrement doux dans les années bien ensoleillées, où les vendanges sont plus tardives. Il est souvent vendu sous un nom de cépage (riesling, gewurztraminer, veltriner).

Le Clairet est un vin rouge léger dont la couleur n’est pas rose mais rouge franc de faible intensité. Souple et fruité, bu frais et jeune, le Clairet est élaboré avec des raisins peu acides, utilisés à pleine maturité après une fermentation courte (2 à 4 jours).

Autrefois le Clairet était soit un mélange de vin blanc et de vin rouge, soit un rouge léger. C’est de ce mot que dérive le terme clairet, utilisé par les Anglo-Saxons pour désigner le bordeaux rouge. Lorsque les bordeaux commencèrent à être importés en Angleterre, les Britanniques préféraient les rouges légers et clairs, qui étaient des vins de l’année.

Aujourd’hui, le clairet est un bordeaux rouge quelque soit son âge.

Le Guignolet est une liqueur à base de cerises (guignes et griottes) macérées dans l’alcool, le mélange est ensuite soutiré, filtré et sucré.

Le Guignolet au kirsch est fait de cerises macérées dans du kirsch pur, il est savoureux et parfumé, plus sucré et moins alcoolisé que le cherry anglais, il se sert en apéritif.

Le Guignolet ordinaire est souvent amélioré par l’addition d’un peu de kirsch dans le verre ; c’est un guignolet kirsch.

Le Tafia est une eau-de-vie réalisée avec des mélasses, les gros sirops et les débris de canne à sucre.

C’est en fait un rhum de seconde qualité non vieilli, fait le plus souvent de mélasse impure. Le mot Tafia vraisemblablement créole s’écrivait à l’origine taffia et désignait le rhum des Indes occidentales françaises.

On distribuait jadis le tafia aux marins dans des petites mesures de 6 cl appelées boujarons.

La Grenadine est une boisson rafraichissante à base d’eau et de sirop de grenadine.

Le sirop de grenadine, autrefois fabriqué avec des grenades, est de nos jours élaboré à partir de substances végétales, d’acide citrique, de divers fruits rouges et d’arômes naturels.

Le sirop de grenadine colore en outre des cocktails, des diabolos et des apéritifs (tomate = pastis et grenadine).

Une Brinde est un verre de vin bu à la santé de quelqu’un. Le mot viendrait de l’allemand Bringen (porter un toast).

Au Moyen-Âge, il désignait un vase à anses servant à verser le vin dans les coupes des convives.

En gascon, brindar signifie boire à la santé d’autrui. Le terme qui avait donné l’adjectif populaire brindezingue (ivre) a veilli et l’expression être dans les brindes (avoir trop bu) a disparu.

L’ Arquebuse est une liqueur ancienne, qui passait pour posséder des vertus thérapeutiques en cas de blessure par coup de feu.

La recette de l’eau d’arquebuse (arquebusade) fut fixée au XIXème siècle par un frère mariste de l’abbaye de l’Ermitage (Loire). L’aigremoine et la gentiane entrent dans sa composition.

Elle est utilisée pour les cocktails et se boit aussi en digestif en Savoie.

Boire à Tire-Larigot signifie boire beaucoup. Cette expression, que l’on trouve chez Ronsard et Rabelais viendrait de l’historien Jacques Bourgeat, du nom de l’évêque de Rouen Rigault, qui fit don à la cathédrale d’une cloche baptisée la Rigaude par le peuple.

Les sonneurs invoquant la soif provoquée par l’effort de sonner la grosse cloche en prirent le prétexte pour boire force de bolées de cidre à tire la Rigaude.