Accueillant, réconfortant et extra crémeux! Le riz au lait grec (rizogalo) est une recette grecque traditionnelle sans beurre, sans œufs, qui ressemble plus à une crème anglaise épaisse qu’à un pudding et est aromatisée à la vanille, au zeste de citron ou au zeste d’orange. Parfaitement servi chaud, à température ambiante ou tout droit sortie du réfrigérateur, cette recette de riz au lait grec très crémeux (rizogalo) est un régal incontournable.

Rizogalo (riz au lait grec) tire son nom des deux ingrédients de base utilisés dans sa préparation (rizi = riz et gala = lait), qui sont combinés et mijotés jusqu’à ce qu’ils soient épais et veloutés.

Certaines recettes de riz au lait grec utilisent de la fécule de maïs pour épaissir la crème, mais en fait, ce n’est pas nécessaire car le riz libère son amidon donnant au rizogalo sa consistance crémeuse et agissant comme un agent épaississant. La recette traditionnelle du riz au lait grec fait appel à une sorte de riz appelé « glase », qui est généralement utilisé dans les soupes; la meilleure chose à faire est d’utiliser du riz arborio.

Le Sunday Roast est le plat dominical britannique. Tous les pubs et restaurants anglais le servent. Il est composé d’une pièce de viande rôtie, le plus souvent un rôti de bœuf ou un plat végétarien comme le nut roast, de Yorkshire pudding, de roasted potatoes, de légumes de saison, souvent cuits à la vapeur, et de gravy (jus de rôti).

Une première version sur l’origine de ce repas daterait de la révolution industrielle. Les dimanches matins avant de partir à l’église, les familles du Yorkshire laissaient un morceau de viande dans le four. Les anglais qui ne pouvaient pas cuisiner à la maison,  déposaient  leur morceaux de viande avec quelques pommes de terre (pommes de terre boulangère) dans le four du boulanger. Le déjeuner était prêt à leur retour.

Une seconde version remonte à l’époque médiévale. Les serfs du village servaient d’écuyers six jours de la semaine. Le dimanche après la messe du matin, ils se réunissaient  dans un champ pour pratiquer les techniques du combat et le tir à l’arc. Ils étaient récompensés par un bœuf rôti à la broche.

Pour les plus fortunés, le Sunday Roast était somptueux avec plusieurs morceaux de bœuf ou de gibier rôtis. Les restes de viande servaient aux repas de la semaine.

Le Roedgroed (gruau de fruit ou gruau rouge) est un entremets danois, fait de jus de fruits rouges mélangés et de fruits rouges (cassis, framboise, cerise, groseille), épaissi de fécule et délayé avec du vin blanc, servi très froid dans un compotier et poudré de sucre et décoré d’amandes effilées, avec de la crème fraîche.

Dans la variante originelle du gruau rouge, on utilise de la semoule ou du sagou comme liant. On le sert aussi en dessert avec un peu de sauce à la vanille.

La recette est très proche du Kissel est-européen, connu en Pologne, en partie en Russie, en Lituanie et en Ukraine.

Les rösti ou rœsti sont des galettes de pommes de terre, typiques de la Suisse alémanique mais consommées dans toute la Suisse. Ce plat a donné son nom à la frontière symbolique séparant la Suisse romande et la Suisse alémanique, le Röstigraben.

Préparation Suisse faite de pommes de terre cuites en robe des champs, puis râpées et dorées à la poêle pour réaliser une galette, de nos jours les pommes de terre sont souvent râpées crues et cuites en galettes comme des pommes paillasson.

Les roesti bernois sont additionnés de lardons et d’oignons hachés.