Menu Palais de l’Élysée du mardi 12 juin 1979.

Repas offert en l’honneur deu Président de la République de Colombie Monsieur Julio César TURBAY AYALA

Halicot.

Le Halicot est un ragoût de mouton dont le nom vient du vieux français halicoter (couper en morceaux).

On appelle également ce plat haricot de mouton, bien qu’il ne comporte pas de haricots à l’origine.

Carte restaurant La Bonne Auberge à Antibes – Joe et Phillipe Rostang.

Dry.

Cet adjectif anglais signifie » sec » et s’oppose à » doux » pour qualifier un vermouth ou un gin dont la teneur en sucre est réduite, et, par extension, un cocktail dans la composition duquel il entre.

Appliqué au Champagne, il signifie au contraire plutôt doux par opposition à » extra dry « , qui veut dire » assez sec « , et à » brut « , qui veut dire » très sec « .

Linzertorte (Autriche).

La Linzertorte est une pâtisserie autrichienne. Cette tarte de » Linz » est en pâte sablée, parfumée au citron et à la cannelle. Elle est garnie de confiture de framboises (ou groseilles) et décorée de croisillons de pâte.

Menu Palais de l’Elysée – mercredi 14 mai 1980.

Menu en l’honneur de Kurt WALDHEIM Secrétaire Général des Nations-Unies.

Llapingachos (Équateur).

Les Llapingachos sont des galettes de pommes de terre très populaires en Équateur. Les pommes de terre sont écrasées avec un fromage fondu.

C’est un plat typique, bon marché. Les llapingachos accompagnent parfaitement la viande de porc.

Menu restaurant Aux Trois Faisans à Dijon – Chef Henri Racouchot – 14 février 1926.

Henry Racouchot, engagé en 1905 par Auguste Escoffier au Savoy de Londres, devient propriétaire Aux Trois Faisans à Dijon à son retour en France.

Hochepot (Nord, Pas-de-Calais, Flandres).

Le Hochepot est le pot-au-feu des Flandres, où peuvent intervenir les oreilles et la queue de porc, la poitrine det la queue de bœuf, l’épaule de mouton, le lard salé et tous les légumes du pot-au-feu.