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Le Brilloli est un plat traditionnel des berges corses. Il est fait d’une bouillie de farine de châtaignes additionnée de lait de chèvre, ce qui rend sa surface brillante (briller se dit brillare en Corse). La bouillie peut être nappée de crème.
Les Calamares romana sont des beignets de calamar coupés en en bandes ou en anneaux. Ils sont ensuite trempés dans une pâte à frire (farine de pois chiches).
Les Calamares romana sont souvent considérés comme une nourriture de rue et en Espagne comme des tapas. On les sert avec du citron à presser.
Hiša Franko, le restaurant de la cheffe Ana Roš, décroche trois Étoiles MICHELIN dans la sélection 2023 du Guide MICHELIN Slovénie.
En se voyant attribuer trois Étoiles Michelin, le restaurant devient le 140ème au monde à être récompensé de la plus haute distinction décernée par le Guide Michelin, ainsi que la première adresse de Slovénie qui à valoir le voyage.
Le Restaurant 3 étoiles Michelin Slovénie 2023 :
Le Ca Lan Bot Chien Sot Chua Ngot est un plat de poisson généralement entier. C’est une spécialité Vietnamienne. Le poisson est frit et servi avec une sauce aigre-douce.
La Brioche de Saint Genix ( ou gâteau de Saint Genix) est une brioche fine ronde à laquelle on ajoute des pralines rouges. C’est la spécialité de Saint-Genix-sur Gueirs. Les brioches sont cuites dans des moules ronds en bois de tilleul, appelés localement des « coppets ».
Le pâtissier Pierre Labully, dont le magasin existe toujours sur la place de l’église de Saint-Genix-sur-Guiers, est à l’origine du gâteau de Saint-Genix vers 1880. Il lui a alors donné son nom : le gâteau Labully.
Traditionnellement, les gâteaux de Saint-Genix sont emballés dans du papier sulfurisé de couleur rouge et blanche, ce qui peut être un rappel des couleurs symboliques de la Savoie.
Le Caldeirada a pescador est un ragoût de poissons du pêcheur portugais.
Il est composé de différents poissons (mérou, corvina, cherme, sardines, crevettes et palourdes), le poisson est mis au sel pendant 1 heure puis cuit sur des oignons, de l’ail, des tomates, des poivrons, du persil, de la coriandre, du fenouil, du piment, des pommes de terre par couches. Il est arrosé d’eau et de vin blanc puis cuit sans le remuer. Les sardines, crevettes et palourdes sont ajoutées à la fin. Le caldeirada a pescador est servi avec des tranches de pain.
Le Caldo verde est le plat national du Portugal. Il consiste en un potage réalisé à partir d’huile d’olive, de pommes de terre et de chou vert, garni de rondelles de saucisson à l’ail, que l’on accompagne de pain de maïs et de vin rouge.
Le chou frisé portugais, vert foncé et très parfumé doit être émincé en très fines lanières.
Cambridge est le nom donné à une sauce émulsionnée de la cuisine anglaise. Elle est à base d’anchois, de jaunes d’œuf et de moutarde. Elle accompagne généralement les viandes froides.
La brioche Nanterre est de forme rectangulaire, sans tête. Le pâton est divisé en huit ou dix parts égales, alignées en deux rangs, serrées au fond d’un moule beurré. Les boules, dorées à l’œuf, se souderont en levant et durant la cuisson au four.
Cette brioche pourrait tirer son origine dès l’an 451. L’archidiacre d’Auxerre apporta des eulogies —des petits pains bénits — à Geneviève. Fut alors prise la coutume de distribuer aux chanoines de l’abbaye de Sainte-Geneviève à Nanterre des petits gâteaux avec l’empreinte de l’image de la sainte.
è molto goloso 